সুপারফুড স্পিরুলিনা-খাদ্যগুনে ভরপুর নীল সবুজ শেত্তলার ভবিষ্যৎ।
স্পিরুলিনা হল খাদ্যগুনে ভরপুর এক ধরনের নীল সবুজ শেত্তলা যাকে সুপারফুড বলা হয় তার ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা কেমন তা নিয়েই আলোকপাত করার উদ্দেশ্যে এই আর্টিকেলটিতে ।
স্পিরুলিনা কি ,স্বাস্থ্যের ওপর স্পিরুলিনার প্রভাব বা উপকার , স্পিরুলিনা নামক নীল সবুজ শেওলা টি কোথায় পাওয়া যায় এবং খাদ্যগুণে ভরপুর এই সুপারফুড টি কিভাবে বাড়িতে চাষাবাদ করা যায় - এই সমস্ত বিষয় গুলো সম্পর্কে প্রাথমিক ধারণা পাবেন।
স্পিরুলিনা এখন বিশ্বজুড়ে খাদ্যের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, লিপিডস, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে ফলে এটি একটি জনপ্রিয় পুষ্টিকর খাদ্যের পরিপূরক (dietary supplement), হিসাবে বিবেচিত হয়। শুকনো স্পিরুলিনাতে প্রায় ৬০% থেকে ৭০% প্রোটিন থাকে এবং ব্যতিক্রমী বৈশিষ্ট্যযুক্ত ননটক্সিক পুষ্টিকর খাবার বলে মনে করা হয়।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞ, চিকিৎসক এবং অপুষ্টির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে জড়িত জনস্বাস্থ্য কর্মীদের মধ্যে স্পিরুলিনা নিয়ে বিভিন্ন কর্মসূচীর আগ্রহ দেখা যাচ্ছে। স্পিরুলিনা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং অপুষ্টির হাত থেকে বাঁচতে রক্ষা কবচ বলা যায়।
ভাইরাসগুলিকে জয় করা, বার্ধক্য প্রতিরোধ এবং ক্যান্সার থেকে মুক্তির জন্য সুপারফুড হিসাবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ দ্বারা প্রশংসিত, স্পিরুলিনা আরও একটি ভূমিকা নিতে সক্ষম হতে পারে, উন্নয়নশীল দেশগুলিতে অপুষ্টি প্রতিরোধের উপায় হিসাবে আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে।
স্পিরুলিনার খাদ্যগুন বা উপাদান
স্পিরুলিনা পৃথিবীর প্রাচীনতম শৈবালগুলির মধ্যে একটি যা এককোষীয় জীবের সমন্বয়ে থাকে যা প্রোটিন, শর্করা, ভিটামিন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উত্পাদন করতে আলো, উষ্ণতা, জল এবং খনিজ ব্যবহার করে।
নীল-সবুজ শেত্তলাগুলিতে ফ্যাট এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম, ভারী ধাতু যেমন দূষিত হওয়া থেকে প্রতিরোধ করে এবং যদি সঠিকভাবে চাষ করা হয় এবং হজম করা সহজ, বেশিরভাগ এককোষী শৈবালগুলির মতো এটিতে শক্ত সেলুলোজ কোষ প্রাচীর রয়েছে। স্পিরুলিনা একটি প্রাকৃতিক সম্পদ যাকে সুপারফুড বলা হয়।
স্বাস্থ্য সচেতন পশ্চিমা দেশগুলি - এবং যারা অবশ্যই সেই বাজারে বিক্রি করার জন্য পণ্য তৈরি করছে তাদের দেশে স্পিরুলিনাকে উষ্ণভাবে স্বাগত জানানো হয়েছে-এতে স্পিরুলিনার চাহিদা অনেকগুন বৃদ্ধি হয়েছে অন্যান।
শুধুমাত্র মানুষ নয় ,প্রাণীজ ব্যবহারের জন্য স্পিরুলিনার সুবিধাগুলিও নথিভুক্ত করা হয়েছে, এবং ভোজ্য শৈবালগুলি এখন জলজ, পশুসম্পদ এবং হাঁস-মুরগির শিল্পগুলিতে ব্যয়বহুল ফিড পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
নাসা এবং ইউরোপীয় স্পেস এজেন্সি মহাকাশচারী এবং মঙ্গল গ্রহে উভয়ই নভোচারীদের খাদ্যতালিকায় স্পিরুলিনা অন্তর্ভুক্তির জন্য সুপারিশ করা হয়।
স্পিরুলিনার চাহিদা ক্রমাগত বৃর্দ্ধি পাওয়ায় শুধুমাত্র প্রাকৃতিক স্পিরুলিনার ওপর ভরসা না করে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ব্যাপক হরে চাষাবাদ শুরু হয়েছে।ওই নীল সবুজ শেওলা টি চাষ করার মধ্যে খুব বেশী জটিলতা নেই। সরঞ্জাম বলতে চাষ করার জন্য ট্যাংক ও ঢাকনা, শুকনো করার জন্য পলিথিন ,চানকবার জন্য ছাকনি। বাকি টুকিটাকি যা লাগে উল্লেখ না করলেও চলে।
তারা স্ব-সহায়তা গোষ্ঠীগুলির মধ্যে স্বল্প-দামের স্পিরুলিনাও সরবরাহ করে যারা ক্ষুদ্র কর্মসূচিতে অংশ নিচ্ছেন, যা অংশগ্রহণকারীদের অপুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানোর সময় প্রোটিন সমৃদ্ধ শেত্তলাগুলি বিক্রয় করে একটি লাভ অর্জন করতে সক্ষম করে।
ডাচ সংস্থা অ্যান্টেনা স্পিরুলিনা ইউরোপীয় গ্রাহকদের কাছে স্পিরুলিনা বিক্রয়ের মাধ্যমে অ্যান্টেনা ইন্ডিয়াকে সহযোগীতা করে করে। বর্তমানে, নেদারল্যান্ডসে যেখানে প্যাকেজ করা হয় সেখানে পাঠানোর আগে এটি চাষ করা হয় এবং ট্যাবলেট এ পরিণত করা হয়, যদিও তারা আশা করছেন যে অদূর ভবিষ্যতেও প্যাকেজিং কার্যক্রম ভারতে স্থানান্তরিত হবে।
প্রতিটি ট্যাঙ্কের আকার ৩মি.x ৬ মি. , অর্থাৎ ১৮ বর্গ মিটার আয়তনের ট্যাংক রয়েছে। প্রায় ১২ জন মহিলা আমাদের উত্পাদন সাইটে কাজ করছেন একজন মহিলা 3 টি ট্যাঙ্ক পরিচালনা করতে পারেন। প্রতিদিন তারা সকাল 7 টার দিকে এসে ফসল সগ্রহের কাজ করবেন।
প্রতিটি ট্যাঙ্কে এটি প্রায় ৪০০০L, প্রতিটি ট্যাঙ্কে হুবহু ৩৬০০ কালচার রয়েছে। এটি গভীরতার প্রায় ২০ সেমি। প্রতিদিন আমরা ফসল কাটাতে পারি, আমরা কিছু পরিমাণ বের করতে পারি, যাকে বলা হয় ফসল তোলা।
আমাদের জাল কাপড় নামে একটি বিশেষ কাপড় রয়েছে। আমরা সেই কাপড়টি ব্যবহার করি, ৩৫০µm বা 400µm বা ৪৫০µm, (এটি স্পিরুলিনার আকার পর্যন্ত, আমরা পরিবর্তন করতে পারি)। জাল কাপড় ব্যবহার করে, আমরা ফিল্টারটির মাধ্যমে সংস্কৃতিটিলেন, আমরা কেবল স্পিরুলিনা ফিল্টার করতে পারি এবং বাকি মাধ্যমটি আবার সংস্কৃতিতে মিশ্রিত হবে।
আমরা স্পিরুলিনা জল থেকে তোলার পর প্রায় ১/৪ অংশ কালচার সংগ্রহ করতে পারি। অর্থাৎ ৩৬০০লিটার এ আমরা ৯০০লিটার বের করছি- সেই ৯০০ লিটার থেকে আবার ২ কেজি, বা ২.৫ কেজি, বা ৩ কেজি ভিজা মাস বের হয় এটি সবুজ রঙের ঘন ডফের মতো, একে স্ল্যরি বলে।
তারপরে, ধোয়ার পরে, আমরা এটি খাদ্য-গ্রেড পলিথিন শেডগুলিতে শুকিয়ে নিই । আমরা এটি খুব পাতলা করে ছড়িয়ে দিই যাতে তাড়াতাড়ি এটি শুকনো হয়ে যায়। আমরা খুব সকালে কাজ শুরু করি কারণ সন্ধ্যার মধ্যে শুকিয়ে যেতে হবে।"
http://www.algonauts.org/algonauts/3arthi.html
স্পিরুলিনা শেওলা থেকে উৎপাদিত অন্যান্য খাদ্যসামগ্রী।
স্পিরুলিনা শেওলা থেকে উৎপাদিত স্পিরুলিনা পাউডার, স্পিরুলিনা ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল,স্পিরুলিনা জুস ,স্পিরুলিনা চকলেট,স্পিরুলিনা চিক্কি ইত্যাদি ভারত সোহো পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে পাওয়া যায়। এছাড়া স্পিরুলিনা পাউডার কে সবজি, রুটি ও অন্যান্য খদ্দের মধ্যে মিশিয়ে খাওয়ার প্রচলন আছে।
এডুবাঙ্গালীর সাথে থাকুন ,সাবস্ক্রাইব আরো অনেক ভালো আর্টিকেল পাবেন , আপনার মূল্যবান মন্তব্য লিখুন।
mullada excellent in details Jante Palam Spirulina is the best food in the world thankyou mallada
উত্তরমুছুনvery nice Spirulina is the best food in the world
উত্তরমুছুন